Rinderbrust in kochendes Wasser geben und 1 ½ Stunden auf den Biss garen.
Brust herausnehmen, abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Gemüse in feine Streifen schneiden und in wenig Brühe bissfest dünsten.
Aus Essig, Öl, Schnittlauch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und wenig Wasser eine
Marinade bereiten.
Geschnittenes Rindfleisch in eine Schüssel geben, abgekühltes und abgetropftes
Gemüse dazugeben und mit der Marinade zu einem Salat aufbereiten.
Kren schälen, kurz in kaltes Wasser legen und mit der groben Reibe aufreiben.
Salat auf Teller Portionieren und frisch geriebenen Kren darüber geben.

Dazu passt hervorragend fränkisches Krustenbrot.