Für die Marinade Olivenöl, weißen Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver und den Saft der Limone mischen und den Fisch darin bei Zimmertemperatur 1 Stunde marinieren. Die Butter mit dem Basilikum gut vermischen. Den Fisch je Seite ca. 4-5 Minuten grillen und mit der Basilikumbutter reichen.

Den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Nur die Spitzen der Wurzelenden kappen, so dass die Büschel nicht auseinanderfallen. Einen großen Topf 5 cm hoch mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Den Spinat darin 2 Minuten kochen lassen. Sofort abgießen und das Öl, mit dem Zitronensaft vermischt, darüber gießen.

Dazu wird Reis serviert.