Welche Trends beobachten Sie gegenwärtig in der Kochszene?

Den Trend „Asien Europa“. Noch ausgeprägter: Molekularküche.

Was würden Sie als die Besonderheiten Ihrer Küche bezeichnen?

Die besten, natürlichen Frischprodukte, wenn möglich aus der Region kombiniert mit den besten Produkten und Delikatessen aus Europa sowie kochen fast ausschließlich mit Olivenöl.

Nennen Sie drei Lebensmittel, zu welchen Sie eine besondere Beziehung haben und begründen Sie dies.

Oliven und Öl sind ernährungstechnisch wegen der leichten aromatischen Küche interessant, aber ich kenne auch den Produzenten. Trüffel werden auch in unserer Umgebung gefunden, ich kenne die Hunde und die Besitzerin. Und Gemüse aus der Region. Die Bauern sind mit ihren Produkten sehr auf mich bezogen

Was kommt bei Ihnen unter keinen Umständen auf den Teller?

Fertigprodukte.

Haben Sie ein Lieblingsgericht?

Polenta mit Steinpilzen.

Was ist für Sie die größte kulinarische Sünde?

Essen und Trinken nicht zu genießen.

Ihr Konzept für eine ausgewogene Ernährung?

Regelmäßige, nicht einseitige Ernährung, nur frische Produkte wie Gemüse, Salat Früchte, Fleisch, Fisch, auch Wein. Kein Industrie-Food.

Für welche Länderküche können Sie sich am meisten begeistern?

Mediterrane Küche..

Was würden Sie Kochanfängern mit auf den Weg geben?

Sich in bescheidenem Rahmen mit Frischprodukten und handfester Zubereitung auseinander zu setzen um sich dann Schritt für Schritt weiter zu bilden.

Restaurant Rössli
Rolf und Christine Grob
Neuhofstrasse 3
CH-8315 Lindau ZH
Tel. +41 (0) 52 345 11 51
www.roessli-lindau.com&nbsp