Der physische Standort des Fletschhorns – auf einer Waldlichtung
ausserhalb von Saas-Fee in 1800 Höhenmetern – schärft die Sinne
allein schon durch die Präsenz der umgebenden Viertausender, fernab
dem Lärm der Welt. Im Fletschhorn ist man bestrebt, dieses Grundgefühl
als ganzheitliche Plattform zu vermitteln – völlig natürlich, als
hätte man Freunde zu Gast.
Bei aller Finesse ist Markus Neff der Ursprünglichkeit verbunden und
lässt durch die grosse Klarheit seiner Küche ein gelöstes kulinarisches
Erlebnis zu. Klassische Zubereitungen, Gerüche und Aromen der Kindheit
paaren sich mit Elementen aus verschiedenen Kulturkreisen.
Nicht nur im Restaurant kann der Gast sein Essen geniesen, sondern
auch auf der grossen Sonnenterasse mit Blick auf das Bergpanorama.
Die ganztägige Lunchkarte bietet dazu als Ergänzung zur großen Karte
vielfälltige kleinere Gerichte. Mit dem “Koch des Jahres” werden Persönlichkeiten ausgezeichnet,
die sich in besonderem Maße um die Gast- und Tafelkultur verdient
gemacht haben. In die prominente Reihe der Träger reihte sich 2006
Markus Neff, Küchenchef des Waldhotels Fletschhorn in
Saas Fee ein.