Jörg Slaschek-Hügli – auf dem Weg in den kulinarischen Himmel
Jörg Slaschek-Hügli ist seit acht Jahren Besitzer des Restaurants Attisholz im Schweizer Riedholz. Mit der Übernahme des Solthurner Patrizierhauses, einst Bad und Sinnesquelle für die Aristokratie, ging es kulinarisch bergauf. Heute gilt das Restaurant Attisholz als eines der besten im Schweizer Mittelland. Schon früh lernte der gebürtige Bayer im elterlichen Landgasthof die Feinheiten der Böhmischen und Wiener Spezialitätenküche kennen. Nach Abschluss seiner Metzgerlehre absolvierte Jörg Slaschek-Hügli eine Ausbildung zum Koch. Der Startschuss für seine Karriere fiel, als er in verschiedenen Grand Hotels und Sterne-Restaurants Erfahrungen sammelte. In der Schweiz lernte er schließlich seine spätere Frau Regula kennen.
Mit Sorgfalt und Liebe zum Genuss
Jörg und Regula Slaschek-Hügli lernten viel über die Gourmet-Küche und wurden zu einem eingespielten und sehr erfolgreichen Team. Schliesslich übernahm das Paar die Leitung des Restaurants Sonne in Scheuneberg bei Bern. Das Restaurant Attisholz ist das erste eigene Projekt des Ehepaares Slaschek-Hügli. Mit sicherer Hand, Ehrgeiz und Leidenschaft entwickelten die beiden das Haus zum Geheimtipp. Gault Millau vergab 17 Punkte für die Gourmet-Küche aus der Hand von Jörg Slaschek-Hügli. Der Erfolg änderte aber nichts daran, dass auch einfache Gerichte mit hohem Anspruch zu moderaten Preisen angeboten werden. Mit seinen Kochkünsten möchte Chefkoch Slachek-Hügli möglichst viele Leute erfreuen. Die Gourmetküche a-La-Carte, der Genuss des Bussiness-Lunch oder das einfache Mahl mit Wiener Schnitzel, das eine wird von ihm mit der gleichen Liebe und Sorgfalt vorbereitet wie das andere. (weim)