Ivan Gotfredsen – Neuer Stern der Schweizer Gastronomie
Alphornbläser, Fahnenschwinger, Schweizer Jodler und ein Feuerwerk vor der eindrucksvollen Bergkulisse Arosas, so feierte man im Tschuggen Grand Hotel in Arosa in diesem Jahr den Schweizer Nationalfeiertag. Abgerundet wurde das Fest mit einem kulinarischen Feuerwerk unter Regie von Ivan Gotfredsen, dem neuen Star unter den Schweizer Köchen.Vom leichten Mittagessen mit vielfältigem Antipasti-Buffet über ein klassisch-internationales Menü bis hin zum Gourmet-Diner am Abend – inspiriert von allen vier Kulturkreisen der Schweiz. Executive Chef Ivan Gotfredsen wacht über die kulinarischen Geschicke der fünf Restaurants des Tschuggen Grand Hotels. Mit einem über 40-köpfigen Küchenteam ist er seit einem Jahr für das La Provence, das Grand Restaurant, die Bündnerstube, das Spa Lounge Fine Dining Restaurant und das La Vetta verantwortlich. Letzteres wurde 2007 auf Anhieb mit 14 Gault Millau Punkten ausgezeichnet. Sein Ziel: dieses Niveau noch zu steigern.
Das Ziel: Die kulinarische Spitze
Der begabte 32-Jährige Koch mit dänisch-schweizerischer Doppelbürgerschaft kann auf eine Bilderbuchkarriere zurückblicken: Bereits parallel zu seiner Ausbildung, 1992 bis 1995 im Restaurant La Fleur de Lys in Fribourg, sammelte Ivan Gotfredsen Erfahrungen in namhaften Restaurants in Italien und in der Schweiz. Die gehobene Gastronomie ist Gorfredsens Welt, von Anfang an. Er arbeitete im Baur au Lac in Zürich, dem Gstaad Palace oder dem Kempinski Grand Hôtel des Bains in St. Moritz, wo er die Positionen vom Commis über den Chef de Partie bis hin zum Executive Sous Chef inne hatte.
Im Kempinski Grand Hôtel des Bains in St.Moritz wurde Gotfredsen 2004 zum Executive Chef befördert und implementierte in sechs verschiedenen Foods and Beverage Outlets erfolgreich neue kulinarische Konzepte. Nach seiner letzten Station als Küchenchef im Carlton Hotel im irischen Kinsale freut sich Ivan Gotfredsen nun, wieder in der Schweiz tätig sein zu können. In 1800 Metern Höhe, inmitten einer imposanten Bergwelt, sorgt er nun für die kulinarische Vielfalt in den Restaurants des Fünf-Sterne-Hotels. (weim)
Im Kempinski Grand Hôtel des Bains in St.Moritz wurde Gotfredsen 2004 zum Executive Chef befördert und implementierte in sechs verschiedenen Foods and Beverage Outlets erfolgreich neue kulinarische Konzepte. Nach seiner letzten Station als Küchenchef im Carlton Hotel im irischen Kinsale freut sich Ivan Gotfredsen nun, wieder in der Schweiz tätig sein zu können. In 1800 Metern Höhe, inmitten einer imposanten Bergwelt, sorgt er nun für die kulinarische Vielfalt in den Restaurants des Fünf-Sterne-Hotels. (weim)