Das geschichtsträchtige Landhaus aus dem frühen 16. Jahrhundert, Zu den Rothen Forellen, liegt malerisch am Forellensee mitten im Nationalpark Hochharz. Heinrich Heine besuchte das Haus während seiner berühmten Harzreise, Friedrich Schiller machte mit seiner Frau hier Station, der Märchendichter Hans Christian Andersen zählte zum Kreis der Gäste und auch Zar Peter.

Viele Gäste gingen hier ein uns aus und auch viele Pächter und Besitzer. Nach einer wechselvollen Geschichte erwarb das Ehepaar Prause das Landhaus und erfüllte sich damit einen lang gehegten Traum. Die historischen Gebäude wurden entkernt, der "Tanzsaal" durch den Anbau des Wintergartens vergrößert und als Restaurant eingerichtet. Das Fachwerk wurde restauriert und neu ausgemauert. 1995 war es soweit, das Landhaus wurde wiedereröffnet. Bereits ein Jahr später erhielt Zu den Rothen Forellen als erstes Hotel in Sachsen-Anhalt fünf Sterne. Seit 2002 gehört das luxuriöse Hotel mit den behaglichen Zimmern und dem großzügigen Wellnessbereich zur exklusiven Hotelkooperation „Relais & Châteaux“.

Auch auf kulinarischer Ebene konnte sich das Landhaus und die Forellenstube profilieren. Der Michelin-Führer zeichnete das hoteleigene Gourmetrestaurant mit einem Stern aus, Gault Millau lobt es mit 2 Kochmützen und 15 Punkten.

Im Licht durchfluteten Restaurant Wintergarten, mit dem wunderbaren Blick über den Park und den See, kann sich der Gast ganz der Gourmetküche des Hauses hingeben. Im Sommer lädt die Terrasse mit 110 Plätzen zum Tafeln ein.

Küchenchef Jörg Behrend präsentierte bei seiner exklusiven Eröffnungsveranstaltung ausgewählte Kostproben seiner Küchenkunst: Die Variation von der roten Forelle, gebeizt und gekräutert, das Harzer Höhenvieh mit Ossietra-Kaviar sowie ein Lammrücken in Olivensud mit Aubergine, Granatapfel und Artischocke gaben einen geschmackvollen und vielversprechenden Einblick in die Küche von Jörg Behrend. (weim)