Zweimal im Monat lädt er Privatleute ein, die Spaß am schönen Kochen haben, an den heimischen Herd. Vorbereiten, Gestalten, Genießen – das erwartet die acht bis zehn Schüler in einer professionell ausgestatteten Küche. Gleichzeitig haben die Schüler, die oft selber Kochkurse geben, hier Vorraussetzungen wie im richtigen Leben: Alle Menübestandteile müssen extra zubereitet werden. In Kochkursen eingerichteter Restaurants kann man als Küchenchef gerne mal eine vorbereitete Soße aus der Schublade zaubern, nicht bei Aspachers. „Von der Pique auf“ heißt die Devise. Der Meister lehrt auch das perfekte Timing, so dass genug Raum ist, vier Gänge einschließlich Amuse Gueule der Reihe nach am prachtvoll dekorierten Tisch zu genießen. Um die Dekorationen kümmert sich seine Frau Renate und zu jedem Gang gibt des den perfekt abgestimmten Wein, sei es aus dem temperierten Weinschrank in der Küche oder dem Weinkeller. Die Kochenthusiasten beschäftigen sich mit Themen wie „Vitale Frühlingsküche rund ums Zicklein“ oder „Freestyle Cooking“ – einfach und locker verschieden Rezepte in einem Menü verwenden. Oder „Vegetarische Küche“: Natürliches, schmackhaftes Kochen – gesund und ganz „ohne“ aber mit viel Gemüse, Beeren und Kräuter. Alle Menüs sind so konzipiert, dass sie zu Hause „nachkochbar“ sind, eine ausführliche Rezeptmappe hilft dabei.

Feinschmeckerischen Weitblick bietet Eberhard Aspacher seinen Schülern auf „kulinarischen Weltreisen“, Kochschule und Reise in einem. Zum Beispiel Thailand: Der Küchenmeister erklärt die asiatischen Gewürze ebenso eingehend wie die verschiedenen Gartechniken der asiatischen Küche, verrät Tricks und Geheimnisse. Selbstverständlich kommt auf den Reisen der Spaß und die Zeit, die landestypische Kochkultur zu genießen, nicht zu kurz.
Zurückgekehrt nach Illereichen, vor der weiten Fensterfront in Aspachers Wohnküche, mit Blick über Garten und Pferdekoppel bleibt ein Gedanke hängen: In Illereichen ist die weite Welt der höheren Kochkunst zu Hause.