Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke tournieren und aushöhlen. In Salzwasser weich kochen und ausdämpfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in die warme Tafelspitzsuppe einrühren. Die Suppe auf Eis kalt rühren und den in Würfel geschnittenen Tafelspitz, blanchiertes Gemüse und Schnittlauch einrühren. Gut würzen und abschmecken. Mit einem Löffel in die Kartoffel füllen und kalt stellen. Vor dem Servieren die Kartoffel mit jeweils einem Blatt Silber bedecken. Anrichten mit einer Kräuter-Sauerrahmsauce und frischem Salat.