Die Kartoffeln und Lauch klein schneiden und im Olivenöl dünsten, mit Gemüsefond auffüllen und weich kochen, dann pürieren, mit Rahm verfeinern und abschmecken, aufmixen und vor dem servieren mit Trüffelpesto beträufeln, es können auch frische Trüffeln darüber gehobelt werden,
Dem gekochten Kartoffel einen Deckel weg schneiden und aushöhlen, pürieren, mit Trüffelpesto abschmecken und wieder einfüllen, Deckel darauf und im Ofen mit Parmesan und Olivenöl überbacken, vor den servieren das Lauchheu unter den Deckel anrichten und zur Suppe servieren