Fein geschnittene Schalotten, Stangensellerie und Lauch in Kokosfett andünsten, geschnittene Tomate und Kartoffelscheiben dazu geben, wenig Tomatenmark und Currypaste hinzufügen. Mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und ca. 15 Min. auf kleinem Feuer kochen lassen, 2 dl Rahm hinzufügen kurz durchkochen. Mit dem Mixer mixen und an die kurz angedünsteten fein geschnittenen Zitronengrasscheiben gießen und nochmals 5 Min. kochen, passieren und mit dem restlichen geschlagenen Rahm verfeinern.
Einlage:
4 St. Jakobsmuscheln kurz gebraten und in Scheiben geschnitten
4 Korianderblätter