Aluförmchen mit reichlich Butter ausschlagen, die Kartoffel- und Trüffelscheiben abwechslungsweise einlegen. Mit wenig Fleur de sel würzen und mit dem Blätterteig decken und leicht andrücken. Im heißen Ofen bei 185° goldig backen. Mit den Kartoffel und Trüffelreste eine lockere Paste herstellen und leicht temperieren. Die gebackene Tarte aus dem Förmchen stürzen und auf einen Teller anrichten, die warme Kartoffel- Trüffelpaste als Mittelpunkt auf die Tarte anrichten und alles mit einem Milchschaum welcher mit Trüffelöl parfümiert ist verzieren.
Nach belieben kann dieses Gericht mit frischen Blattsalaten oder Fisch serviert werden.