Vanillemark und Honig verrühren, Olivenöl dazu mischen und leicht emulgieren.
Oliven in feine Scheiben schneiden und 3x in kochendes Wasser blanchieren. Abtropfen lassen und kalt lassen werden, in Vanille-Olivenöl geben.

Anrichten: Erdbeeren in Scheiben auf die Teller legen, mit marinierten Oliven in Vanilleöl und Pistazien garnieren