Wildschweinrezepte

Das Wildbret des Wildschweins ist im Unterschied zu dem Fleisch vom Hausschwein deutlich fester und der Fettanteil viel niedriger. Im Vergleich zu anderem Wild wie Reh oder Hirsch ist es jedoch fetter und dadurch saftiger. Für den Verzehr eignen sich besonders Frischlinge bis zu einem Alter von 6 Monaten sowie Jungtiere bis höchstens 2 Jahren. Das Fleisch älterer Tiere eignet sich für Terrinen und Pasteten.

Wildschweinbraten ostpreußische Art
Wildschweinkarree
Krautwickel vom Wildschwein