Hase-Wild-Rezepte:

Junge Hasen werden meist im Ganzen gebraten. Bei älteren Wildhasen empfiehlt sich eine Zerteilung in kleinere Stücke. Hierbei sind Rücken und Keulen zum Braten und Schmoren geeignet. Die übrigen Stücke aufgrund der geringen Fleischmenge eher für Ragouts, Farcen, Terrinen etc.

Hasenfilet in Mangosauce
Hasenrücken mit Wintertrüffeln gratiniert
Wildhasenfilet
Hasenrücken in dunkler Schokoladensauce