Fasan-Wild-Rezepte:

Junge Fasane werden meist gebraten. Die empfindliche und sehr magere Brust sollte mit Speck abgedeckt werden um das Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. Für die Zubereitung von Pasteten, Farcen oder Suppen eignet sich das Fleisch von Tieren über ein Jahr.

Fasanenbrust mit Farce im Krautblatt gebraten
Fasanenbrust mit Steinpilzen und Bier-Chicorée
Fasanenbrust mit Trüffeljus
Mit Rucola gefüllte Fasanenbrust im Gemüsestroh
Getrüffelter Fasan