Zubereitungstipps

Die Schalen der Maroni werden auf der gewölbten Seite kreuzweise aufgeschlitzt. Anschließend werden sie im vorgeheizten Backofen bei 220° etwa 8 bis 10 Minuten gebacken, bis die Schale aufplatzt. Anschließend müssen die Maroni noch heiß geschält werden, so können sie weiterverarbeitet werden. Die Stärke der Maroni wird durch den Koch- oder Röstvorgang in Zucker umgewandelt, was ihr den angenehm süßen Geschmack verleiht. Gekocht und karamellisiert ist sie eine wunderbare Beilage zu Wildgerichten, zur Weihnachtsgans oder zur Ente. Als Suppe zubereitet ist sie eine gehaltvolle Vorspeise, die immer mehr Freunde findet. Kastanienmehl eignet sich ausgezeichnet für die Zubereitung von hausgemachter Pasta und selbstgemachten Gnocchi.(pk)